طرز تهیه کباب زرگری - وبلاگ گربه

به گزارش وبلاگ گربه، کباب زرگری کرمانی همانطور که از نامش معین است یک غذای محلی کرمانی است. اگر عاشق کباب باشید حتماً بارها و بارها کباب تابه ای را در منزل تهیه و نوش جان نموده اید. نکته جالب اینجاست که کباب زرگری به کباب تابه ای یا حتی کباب کوبیده شباهت زیادی دارد. پرطرفدار و لذیذ است و طرز تهیه آن نیز مانند کباب تابه ای راحت است. بنابراین، پیشنهاد می کنیم که حتی اگر از کباب ها دل خوشی ندارید، بازهم این کباب را امتحان کنید.

کباب زرگری خوشمزه

همان طور که گفتیم طرز تهیه این کباب کرمانی راحت است. مواد اولیه ای که درآن استفاده می گردد همچون سایر کباب ها شامل گوشت و پیاز و ادویه جات است. ضمن اینکه در کنار این مواد شما به کمی گوجه فرنگی و سیب زمینی هم احتیاج دارید.

این کباب با نان یا پلو خورده می گردد و علاوه بر وعده نهار برای وعده شام نیز سرو خواهد شد. این غذای پرطرفدار که با سفارش انلاین غذا کرمان نیز قابل تهیه است هنوز هم در رستوران های سنتی شهر کرمان سرو می گردد.

مواد اولیه کباب زرگری کرمانی

مواد اولیه برای تهیه این کباب با مواد اولیه سایر کباب ها فرق چندانی ندارد. در ادامه به مواد لازم برای تهیه آن اشاره نموده ایم:

طرز تهیه کباب زرگری خوشمزه

در ادامه با طرز تهیه این غذای سنتی کرمانی هیجان انگیز به صورت مرحله به مرحله در کنار ما باشید.

• مرحله اول: در مرحله اول و در ابتدای کار، پیازها را پوست گرفته و شستشو دهید. سپس یک رنده میانه انتخاب کنید و پیاها را رنده کنید. آب اضافی پیازها را از آن ها بگیرید.
• مرحله دوم: بعد از آن و در گام دوم از طرز تهیه کباب، یک کاسه مناسب انتخاب نموده و گوشت چرخ نموده و پیاز رنده شده را در آن قرار دهید. پیاز و گوشت را با هم مخلوط نموده و خوب ورز دهید.
• مرحله سوم: سپس به این ترکیب کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. مجدداً تمام این مواد را با دست به خوبی ورز دهید. مدت زمان ورز دادن این مواد 10 دقیقه الی 15 دقیقه است. مواد شما باید بافتی منسجم داشته و اصلاً به دست شما نچسبد.
• مرحله چهارم: نشانه یک کباب منسجم، جدا نشدن کباب در زمان برداشتن آن از ظرف است. یعنی شما باید بتوانید کباب را به صورت یکجا از ظرف خود خارج کنید. بعد از اینکه مایه معطر کباب شما آماده شد، کباب را در کاسه گذاشته و سطح آن را با سلیفون آشپزخانه به خوبی بپوشانید. این کباب باید در مدت زمان تقریبی 1 ساعت در یخچال استراحت کند.
• مرحله پنجم: این کار یاری می نماید تا گوشت شما به خوبی طعم دار و آماده طبخ گردد. بعد از اینکه 1 ساعت که گذشت، ظرف حاوی مایه کباب را از یخچال خارج کنید. حالا نوبت پخت این کباب وسوسه کننده است.
• مرجله ششم: در گام بعد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید. در تابه روغن بریزید و کف و جداره های تابه را کاملاً با روغن چرب کنید. بعد از آن اجازه بدهید که روغن و تابه به خوبی داغ شوند.
• مرحله هفتم: وقتی تابه و روغن داغ شدند، نوبت این است که مایه کباب خود را در این روغن سرخ کنید. به مقدار یک گردو از مایه کباب جدا نموده آن را در کف دست خود قرار داده و پهن کنید. سپس به آرامی آن را در روغن قرار دهید.
• مرحله هشتم: حرارت را افزایش دهید تا گوشت شما آب انداخته و بدون جذب روغن زیاد، سرخ و ترد گردد. بعد از سرخ شدن یک طرف کباب حالا آن را برگردانید و سمت دیگر را نیز سرخ کنید.
• مرحله نهم: شما می توانید این کباب لذیذ را به شکل شامی های کوچک آماده کنید. اما پهن کردن یک جای مایه کباب در تابه به صورت یک کل منسجم نیز مانعی ندارد. اگر تصمیم گرفتید به جای قطعات کوچک کباب، مایه کباب را یکجا به تابه خود اضافه کنید، توصیه می کنیم که بعد از سرخ شدن یک طرف کباب سطح کباب را به آرامی با استفاده از یک کارد برش بزنید و برش ها را برگردانید تا هر دو طرف قطعات کباب شما به یک مقدار سرخ شوند.
• مرحله دهم: بعد از اینکه قطعات کباب را برگردانید تا طرف دیگر آن آغاز به سرخ شدن کند، به سراغ بقیه مواد اولیه بروید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن ها را به صورت حلقه ای با ضخامت حداکثری 5 میلی متر خرد کنید. مجدد بعد از خرد کردن، سیب زمینی ها را باید شستشو بدهید تا نشاسته آ ن ها جدا گردد.
• مرحله یازدهم: یک تابه دیگر انتخاب کنید و کمی روغن در آن بریزید. بعد از اینکه روغن داغ شد حالا تمام سیب زمینی ها را در آن قرار داده و به خوبی طلایی و سرخ کنید.
• مرحله دوازدهم: بعد از سرخ شدن، سیب زمینی ها را از روغن جدا نموده بر روی دستمال حوله ای کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته گردد. بعد از آن گوجه فرنگی ها را از وسط دو نصف نموده و در کنار فلفل های سبز در تابه قرار دهید. کمی روغن به تابه اضافه کنید. فلفل سبزها و گوجه فرنگی ها باید به خوبی سرخ و مغزپز شوند. بعد از سرخ شدن آن ها مجدداً فلفل سبزها و گوجه فرنگی ها را نیز در کنار سیب زمینی های سرخ شده قرار دهید.
• مرحله سیزدهم: در ادامه طرز تهیه این غذای محلی کرمانی اگر تمایل داشتید یک پیاز کوچک انتخاب کنید. آن را پوست گرفته و بشویید. سپس آن را به صورت خلال درشت خرد کنید. بعد از خرد کردن پیازها، حالا آن ها را درون تابه بریزید و کمی تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.
• مرحله چهاردهم: در مرحله نهایی بعد از اینکه هر دو طرف کباب لذیذ شما به خوبی سرخ و برشته شد، کباب ها را در ظرف سرو نهایی بچینید. حالا اطراف کباب ها را باید با سیب زمینی ها، گوجه فرنگی ها، پیاز داغ و فلفل سبزهای سرخ، ترد و طلایی شده تزیین کنید. در نهایت شما می توانید این غذای سنتی کرمانی را بنا بر ذائقه خود با نان یا پلو میل نموده و لذت ببرید.

کباب زرگری کرمانی ، یک غذای مجلسی خودمانی

در این مطلب با هم کباب زرگری، این غذای محلی کرمانی را مرحله به مرحله آماده کردیم. طرز تهیه این کباب شباهت زیادی به کباب های معمولی که ما در منزل آماده می کنیم دارد. این کباب راحت و سریع است، ضمن اینکه می تواند باعث زیبایی دو چندان سفره ما باشد. همه ما ایرانی ها در هر کجای جهان که باشیم عاشق کباب ها هستیم و مگر اصلا می توان کباب ها را دوست نداشت؟!